泰式猪颈肉
材料
"猪颈肉 一份","蜂蜜 3-4汤匙","葱末 酌量","生抽 2汤匙","鱼露 3汤匙","辣椒酱 1茶匙","叉烧酱 1汤匙","绍兴酒 4汤匙","黑醋 1汤匙","芫茜 3支","九层塔 酌量","蒜头 5颗"
做法
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1: 把九层塔、蒜头及芫茜切丁浸泡在酱汁里面。
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2: 把猪颈肉洗干净抹干水份,浸在醃汁里面醃最少4小时。为了使猪颈肉能均匀地吸收醃料,我把部份醃汁洒在猪颈肉上面。
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3: 抹去黏在猪颈肉上的蒜末、九层塔及芫茜丁。热锅下油,然后把猪颈肉放进锅里煎香,煎至两面金黄。一边煎一边翻面,以锁住肉汁。
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4: 煎到9成熟时,在猪颈肉两面均匀地搽上蜂蜜,以添加猪颈肉的味道及另猪颈肉更上色,然后再煎约2-3分钟便可。 把煎好的猪颈肉切片排盘。洒上葱丁及芫茜。如果有柠檬的话,可以淋些柠檬汁在猪颈肉上面,或者把剩下的醃汁下锅煮煮,再淋在猪颈肉上面。