1: 青葱切断，葱白和葱绿分开

2: 洋葱切丝(详细切洋葱丝方法请参考部落格)(http://cake0885.blogspot.tw/2014/10/blog-post_9.html)

3: 制作柴鱼高汤：将一锅水煮滚之后，放入柴鱼片，煮三十秒后熄火

4: 接着等五分钟，让柴鱼片沉底

5: 再将汤头过滤，就是美味柴鱼高汤

6: 准备一个小的平底锅，倒入一大匙油，洒点盐，中大火加热，然后鸡皮朝下，下锅

7: 下锅之后就不要动(可以稍微移动，但别翻面)，维持中大火，直到鸡皮呈现这样金黄酥脆的样子，就可以起锅

8: 煎好的鸡腿肉切成小块

9: 把洋葱丝和葱白下锅，中小火翻炒，到有点半透明的程度

10: 倒入柴鱼高汤，煮滚

11: 汤头沸腾之后，加入刚刚煎过的鸡腿肉，同时倒入味霖、柴鱼酱油、一大匙米酒调味(我觉得洋葱和味霖本身就够甜的了，但如果你爱吃甜，可以再加点糖)

12: 接着就小火慢滚，让鸡肉煮熟。中途加入美白菇

13: 煮到汤汁有点干的程度，倒入一半的蛋花，煮一分钟

14: 接着撒上葱段

15: 然后再倒入另一半的蛋花，滚个三十秒

16: 白饭上洒点白芝麻，以及紫苏三岛香松(这部分随人喜好，不洒也行)

17: 调味甜咸适中，鸡肉也很多汁，洒上香松，带点咸味的白饭搭配着甜甜的酱汁很好入口。