1: 蛤蜊吐沙备用，蒜头剥皮拍碎，辣椒切片，热锅后下蒜头与辣椒大火干炒爆香

2: 飘出蒜头香味后，下蛤蜊，然后倒入清酒至约略淹没蛤蜊的高度，便可上盖焖煮。

3: 青葱切成葱花备用。 当蛤蜊开始开壳后，转小火，下一小块奶油，然后淋上少许酱油，稍微焖煮。 Point：奶油一定要加，在日式酒蒸蛤蜊这道菜中，奶油可以调和酱油、蛤蜊与辛香料的味道，非常重要，舍去不加的话风味会变差很多。

4: 徐徐洒上葱花，拌一下便可上桌。 Point：喜欢台式风味重一点的，在这边青葱可换成九层塔。