1: 杏鲍菇斜切块、老姜切片、九层塔去梗、红辣椒切片备用接着干煎杏鲍菇，煎出香气后备用

2: 锅子烧热加入1大匙麻油和1大匙黄金玄米油，放入老姜片、辣椒片以小火煸炒出香味。

3: 接着，加入杏鲍菇、冰糖及酱油适量、米酒少许、水少许拌匀，再加入少许麻油、九层塔拌炒。

4: 预热砂锅，用麻油炒香九层塔，加入米酒+香油，接着倒入杏鲍菇后盖起，淋上米酒+香油呛香即完成。砂锅的用处是锁住食物的鲜甜~但家中没砂锅可以省下这步骤

5: 在预热砂锅同时，另烧一锅热水加适量盐、黄金玄米油

6: 大约滚1分钟半即可起锅

7: 因为是年菜咩~接着把炒好的杏鲍菇摆盘，这样就美美上菜了哟!大鱼大肉之后，别忘了来点青菜唷!