骰子猪肉
材料
"厚切梅花猪肉 500g","新鲜香菇 5~6朵","屏东洋葱 一颗","【李锦记旧庄特级蚝油】 2大匙(约30ml)","酱油 一大匙(约15ml)","味霖 一大匙(约15ml)","香油 少许","洋香菜末(装饰) 少许"
做法
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1: 厚切梅花猪肉切成骰子块状(约3X3X3cm)。
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2: 一小匙油润锅加热后,放入猪肉块稍煎表面金黄。(如果溶出多余油脂,留下约一大匙油量,其余盛出炒菜可用。)
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3: 将猪肉块以适当锅具盛出。洋葱切约1cm粗丝,中火炒软后另外盛放。(不洗锅)
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4: 原锅入【李锦记旧庄特级蠔油】、酱油烧至起泡出酱香味后,倒入500ml清水及味霖,一边用锅铲轻轻拨下锅壁附着的浅黄色物体,直至完全融化于汤液中。(这是炒洋葱生成的自然糖分,是美味来源喔!)
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5: 将第四步骤完成的汤液倒进盛装猪肉块的锅具,煮滚后盖上锅盖,小火续煮30分钟至肉块软化。
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6: 加入炒过的洋葱丝,煮透收汁至适当。再放香菇煮滚。
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7: 试味道后以盐调整,并淋上少许香油后即可起锅。