猪肉蛋派
材料
"中筋面粉 180克","高筋面粉 40克","无盐奶油A 30克","水 80毫升","无盐奶油B(或猪油) 40克","盐 1/2小匙","蛋液 适量","软化的无盐奶油 适量","3分肥7分瘦的猪绞肉 500克","香菜(切碎) 1小把","茴香籽 1/2大匙","酱油 2大匙","盐 适量","黑胡椒 适量","白煮蛋 4个"
做法
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1: 除了白煮蛋,将猪肉馅所有材料和匀备用
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2: 在长形烤模内涂抹上一层薄薄的无盐奶油,再铺上烘焙纸固定,以方便脱模
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3: 将中筋面粉和高筋面粉筛入搅拌盆内后,加入切成小块的无盐奶油A,用指尖搓成沙粒状
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4: 将水、无盐奶油B和盐放入锅中煮滚
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5: 将步骤4倒入步骤3,用叉子搅拌
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6: 将步骤5倒在桌面上,用手揉匀
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7: 取步骤6揉好的2/3的面团,橄成0.5公分厚的面皮,铺入步骤2的长形烤模内
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8: 放入一半的猪肉馅,再排入白煮蛋(将白煮蛋的前后两端稍微切掉一点,排起来会比较整齐),再将剩余的猪肉馅填满烤模,用手稍微压实
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9: 用剩余1/3的面团橄成0.5公分厚的面皮,覆蓋在表面,再用小刀切除多余的面皮,接着用手捏出波浪的派皮边(或用叉子压合也可以)
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10: 均匀地在表面刷上一层蛋液(如果有多余的面团,可用饼干模压出可爱的装饰,再用少许的蛋液黏贴在表面)。放入已预热200℃的烤箱中,烤30分钟,然后降温至180℃,再烤1个小时
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11: 出炉后,放至完全冷却再脱模,然后切片享用即可