1: 义大利香肠从肠衣中挤出来，中火加热

2: 用木铲子将肉炒散即可，还带点生没关系

3: 把蛋打入大碗当中，用打蛋器打到鸡蛋起泡(约一两分钟)，练练臂力

4: 加入面粉、牛奶、盐、黑胡椒、切碎的罗勒和细香葱，搅拌均匀

5: 刚刚煎过香肠的锅子，把香肠肉捞起来，倒点白酒，加热，用木铲子刮一刮锅底

6: 把这汤汁倒入面糊当中，搅拌均匀

7: 开始装盘之前，把烤箱预热：200*C/400*F。烤盘容器周围抹点油，把炒过的香肠平均分在容器里

8: 分别加入不同的起司(我先洒点马兹瑞拉，再撒上切达，有咸香又会牵丝)，每个容器装到八分满

9: 再倒入刚刚拌好的面糊

10: 每个容器都装满，就可以进烤箱了。400*F烤二十五到三十分钟烘烤时间要依烤箱不同做调整，第一次做，最好是蹲在旁边观察一下比较保险

11: 烤到表面呈现金黄色、鼓鼓的泡芙状，就可以出炉了(热气直冒，光闻那香气就流口水)

12: 稍微用叉子拨一下，就能轻松取出

13: 外表烤的酥脆，里头轻盈松软，虽有起司和香肠的浓郁感，但带点空心的结构，让整颗泡芙吃起来不会太厚重。若想换换口味，那就淋上大匙莎莎酱，冰凉酸辣口感配上热烫面团以及香肠风味，超好吃的啦！(莎莎酱作法请参考部落格)