南瓜戚风杯子蛋糕
材料
"食材A:蛋黄 5个","食材A:细砂糖 20g","食材A:橄榄油 30g","食材A:南瓜泥 90g","食材A:牛奶 2大匙","食材A:低筋面粉 90g","食材B:冰蛋白 5个","食材B:柠檬汁 1小匙","食材B:细砂糖 60g"
做法
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1: 前置作业:南瓜对剖取半,以保鲜膜包好,放入微波炉 (730W) 微波2分30秒,取出去籽去皮压成泥。(用瓦斯炉蒸熟也可以唷!使用微波炉是偷呷步啦!)※ 南瓜蒸熟后,出现多余水分必须沥掉,以免影响面糊的质地。
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2: 〈1〉将蛋黄+细砂糖搅拌均匀→加入橄榄油→加入南瓜泥→牛奶搅拌均匀。〈2〉再将过筛好的低筋面粉分2次加入搅拌均匀成无粉粒的面糊。
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3: 〈3〉蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁及1/2细砂糖略搅拌。
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4: 〈4〉蛋白以电动搅拌机打至粗泡状,再加入剩余1/2细砂糖打至9分发,成为细致滑顺的蛋白霜,呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。
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5: 〈5〉取约1/3份量的蛋白霜加入南瓜粉糊中,轻轻拌匀。〈6〉再倒入剩余的蛋白霜,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
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6: 〈7〉将粉糊倒入蛋糕杯模中(8分满),在桌面上轻敲2下去除气泡。〈8〉放入预热150°C的烤箱里烘烤15分钟。
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