脆皮焦糖烤布蕾
材料
做法
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1: 将鲜奶油、牛奶、白砂糖,放入锅中加热至微滚,只要能将白砂糖溶解即可,关火加入香草精拌匀
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2: 先将蛋拌匀,再将作法1倒入,要边搅拌边加
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3: 将拌匀的布蕾液过滤
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4: 可以多过滤几次,这样做出来的口感较绵密,还可以将一些较大的杂质过滤掉
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5: 将做好的布蕾液慢慢倒入容器中,避免倒太快会产生泡泡会影响口感
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6: 放入已预热170度烤箱,并于烤盘中加入约1公分高的热水,烤约35~40分钟
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7: 烤好后放凉,冰过更好吃,要吃之前再拿出来洒上黄砂糖,薄薄一层即可
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8: 拿出喷枪直接对砂糖加热至变成脆皮焦糖
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9: 简单美味的脆皮焦糖烤布蕾就完成囉^^