披萨面包
材料
"蕃茄酱 25克","表面食材 适量","盐 少许(可省略)","黑胡椒 少许","可融化的起士丝(片) 适量","高筋面粉 160克","低筋面粉 40克","速发酵母粉 4克","全蛋液 20克","砂糖 20克","盐 3克","软化的无盐奶油 20克","牛奶 100克"
做法
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1: 将面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要放在砂糖和盐的旁边),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
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2: 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
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3: 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
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4: 将面团分割成5等分,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
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5: 将每个小面团压扁后,擀成直径约11公分的圆形面皮,再放在铝箔模或烘焙纸上
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6: 在圆形面皮上涂抹一层蕃茄酱,但靠边缘处不要抹酱
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7: 准备表面食材,如白煮蛋、小黄瓜、蕃茄、芦笋、黑橄榄、培根、玉米粒和可融化的起士丝(食材可依个人喜好改变,只要是不太会出水的食材皆可)
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8: 将表面食材放在步骤6上,再撒下盐和黑胡椒调味。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
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9: 发酵完成后,撒上可融化的起士丝,但不用撒太多,避免起士丝完全盖住食材
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10: 放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟即可