【复活节】红萝卜热十字面包
材料
"高筋面粉 1大匙","水 1大匙","蜂蜜 1小匙","热水 1小匙","高筋面粉 250克","速发酵母粉 5克","肉桂粉 1/2小匙(可省略)","冷却的蒸熟红萝卜 65克","砂糖 25克","盐 4克","软化的无盐奶油 25克","牛奶 100克","葡萄干 75克"
做法
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1: 除了葡萄干外,将面包体所有材料放入搅拌盆内(速发酵母粉不要放在砂糖和盐的旁边),用搅拌机拌合
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2: 打到面团变得光滑,且有透明薄膜后,加入葡萄干用低速打匀
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3: 打好的面团用手滚圆,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
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4: 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
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5: 将面团分割成等重的9个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
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6: 把发酵好的小面团压扁后再次滚圆,放到铺有烘焙纸的烤盘里,面团之间要保留适当的距离。将烤盘盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
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7: 制作十字面糊。将高筋面粉和水调匀后,装进挤花袋内
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8: 在面团表面挤上十字图案后,放入已预热190℃的烤箱中,烤15分钟
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9: 将蜂蜜和热水调匀后,趁热在面包表面刷上热蜂蜜水即可