1、洋葱和蒜头切细末；巴西利去老梗切细末；蛤蜊吐过沙后将外壳稍微洗净。

2、煮一大锅滚水（2公升），放20g盐、1大匙橄榄油，放入义大利面，煮的时间比规定的少2分钟。

3、平底锅小火放入橄榄油和奶油，冷油就放入洋葱和蒜末，稍微拌抄至奶油融化，闻到蒜香时放入蛤蜊，盖上锅盖等蛤蜊开壳。

4、蛤蜊差不多都开壳时洒上一圈白酒1大匙去腥，将蛤蜊取出，汤汁让它留在锅内。

5、将义大利面放进来，放入1大匙白酒，转中小火快速拌炒，汤汁被面吸收后试一下硬度和咸度，如果觉得太硬可以加点煮面水；请注意蛤蜊的汤已有咸度，煮面水也有咸度，觉得太咸请加白酒，依个人喜爱再去调整。

6、放入巴西利的细末、研磨黑胡椒，稍微拌炒一下就可以盛盘囉。

7、盛盘后可放一小朵巴西利在面上头装饰。

（创建于2016-07-25）