1: 准备工作：将蛋黄和蛋白分开，蛋黄放一盆，蛋白放一盆，蛋白放冰箱备用，蛋黄的那一盆隔温水回温。沙拉油和牛奶（室温）放在一起。低筋面粉过筛一次备用。我用的是海绵蛋糕分离模，我在底部有舖一张烘焙纸，外面有舖铝纸。烤箱预热180度。

2: 完熟香蕉二条搅碎成泥，加入柠檬汁，以免变色。

3: 蛋黄盆，加入半量砂糖（25公克）打成优酪乳般的稠度后，放入香草精（可省）打一下，慢慢加入牛奶和沙拉油，再放入香蕉泥打均。

4: 一边过筛面粉加入蛋黄盆中。轻轻搅拌均匀备用。

5: 蛋白从冰箱拿出来后，加入1小咪的塩，开始打发蛋白，打至约6分之后，加入25公克砂糖的半量，打至约7分。

6: 打至约7分之后，加入半量，然后打至8分。最后用低速慢慢转一圈，将泡泡整细。

7: 将蛋白的3分之1量放入蛋黄盆，用转圈圈的方式稍微搅拌。再加入3分之1，从底部划の的方式，轻轻搅拌。

8: 最后把上面的面糊整个倒入蛋白盆。

9: 换拌刀用划の的方式轻轻搅拌，但要均匀，不可看到蛋白。倒入烤模之后，将空气震出来，放入预热烤箱180度烤35分钟。（烤温和烤时供参考）

10: 烤好了倒扣放凉，脱模之后撒糖粉即可享用。

11: 非常美味，又松又绵。