1: 茄子切成短段，蒸笼蒸5分钟(站立外皮勿交叠)

2: 待稍凉，由中间(圆筒直立方向)以小刀90度交叉刺穿，从中间撕成细条)

3: 香菜&辣椒切末，放入 沙拉酱汁 混合搅打，淋上茄子拌匀，上菜。 Tips ＊ 蒸过的茄子变色是因为褪色，所以入蒸笼时以直立方向圆筒入锅，勿让多余的蒸气一直停留在皮上，即可保存紫色。可 多蒸些冷藏下一餐吃。