1: 面糊:蛋黄用打蛋器搅拌至泛白阶段加进室温软化的奶油乳酪继续搅拌均匀成无颗粒状～分3次加进葡萄籽油～每倒进一次必须充分拌匀～分2～3次加进过筛的粉类～牛奶跟粉类交错加进蛋黄乳酪糊里～改用刮刀轻拌匀后备用～ 烤箱预热170度备用 蛋白霜:事先准备好材料蛋黄蛋白分开后先把蛋白送进冷冻室暂时冰一下等打好蛋黄面糊再取出来使用(记得喔～蛋白锅里不可以混倒水和油和蛋黄喔～否则蛋白会打不发)!取出来的蛋白会有薄薄一层冰直接用打蛋器打至粗泡加入柠檬汁和1/3的糖用低速打至开始变浓稠了再放进1/3的糖继续以低速搅打～差多打至浓稠感变深体积也较蓬松了把最后的1/3糖也加进去以低速搅打.....打到接近打蛋器拿起蛋白尾端一点点下垂的程度(介于湿性发泡跟干性发泡中间)即可完成

2: 步骤5

3: 步骤6