金黄板粽(客家板粽)
材料
"糯米粉 500g","澄粉 100g","南瓜泥 500g","萝卜干末 200g","绞肉 300g","香菇 10朶","虾米 20g","油葱酥 45g","蒜末 1大匙","酱油 2大匙","胡椒粉 适量","糖 适量","五香粉 适量","鸡粉 适量","酒 1大匙"
做法
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1: 将糯米粉,澄粉,熟好后的南瓜放入盆中拌均。
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2: 搓揉三个面团压扁,放入滚水中煮至浮起来就可以捞起来(这就是板母或称粿粹),放入盆中加入15g的沙拉油搅拌‧
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3: 再放入桌上搓揉至光滑即可,面团不用松弛,很怕吹到风会变硬喔。
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4: 锅里放入少许的油,爆香虾米,香菇,再放入绞肉炒至焦香再放入萝卜干炒至萝卜干有香味再放入酱油,胡椒粉,酒,糖,油葱酥,五香粉,鸡粉,加适量的水,小火煮至水份没有为止即可盛出放凉备用。
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5: 将面团搓成长条状,再切成剂子‧
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6: 用手压成圆形‧
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7: 包入饀料‧
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8: 将包好的南瓜包全身抹上沙拉油,再用棕叶包好‧
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9: 放入蒸笼,水滚后,大火蒸20分钟,这是蒸好后的样子‧
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10: 好吃的板棕就好了,真的很好吃喔‧