米饭版~客家金黄菜包
材料
"糯米粉 300g","红萝卜泥 140g","米饭﹝剩饭﹞ 200g","水 200g","橄榄油 16g","中筋粉﹝手粉﹞ 40g","酱油膏 1.5大匙","酱油 1大匙","胡椒粉 适量","干萝卜丝 300g","生萝卜丝 300g","干鱿鱼 270g","虾米 30g","红葱酥 30g","青葱 3根","猪绞肉 100g"
做法
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1: 将红萝卜削皮刨丝加适量的水,打得动即可,打成泥秤好140g
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2: 将红萝卜泥、橄榄油、糯米粉放入面包机启动打面团程序
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3: 将米饭200g、水200g放入果菜汁机里打细打匀
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4: 将打好的米浆,倒入锅子小火加热,边搅动防止烧焦,用手摸微烫即可
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5: 趁热将加热的米浆倒入面包机里,用软刮刀帮忙压下米团搅拌均匀约10-15分成团即可,在面包机里觉得太黏可加些少许中筋粉,取出米团时有点黏手,可手沾中筋粉,洒些在桌面上揉至不黏手。
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6: 馅料干萝卜丝泡水洗净挤干水分切细,生萝卜削皮刨丝搓揉挤干水分,干鱿鱼泡软切细、虾米泡水切细,将鱿鱼虾米青葱爆香加入猪绞肉炒熟,加入红葱酥干湿萝卜丝炒匀调味放凉备用。
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7: 将揉好的米团,搓长条分割70g一个揉圆,全部分割好用塑胶袋盖住,以免干燥硬化
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8: 手上沾油抹匀,取一个米团搓圆压扁,捏出一个小凹状
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9: 舖上炒好的馅料
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10: 收拢包合收口朝下,双手搓揉成圆橄榄型
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11: 在表面上捏出一条凸出的长脊,底下垫月桃叶、香蕉叶、粽叶、柚子叶、馒头纸都可
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12: 将包好的菜包,排列在蒸笼里,放上电锅,锅内放1.6杯水,按下开关蒸至10分时开一次盖,盖上蒸至18分再开一次盖,盖上蒸至跳起即可
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13: 蒸好打开取出放凉即有软Q的金黄菜包喔!