1: 五花肉去除杂毛洗净，切成5cmX5cm块状，用棉绳或草绳绑成十字状。（我临时找不到也懒得出门买棉绳，灵光一闪用了一般缝东西的粗棉线，多绕几圈绑起来的）

2: 煮一锅滚水，将肉汆烫约烫个3~5分钟，去血水。

3: 锅中放入川烫好的猪肉，倒入水淹过五花肉，放入卤汁料、辛香料。盖上锅盖大火煮滚后转小火慢慢滚，熬主时间要“3小时”，才能使肉入口即化。

4: 煮一锅滚水，加入适量水及蔬菜调味1大匙油、1小汤匙盐巴，滚后放入青江菜心（菜心部位划十字，较好入味）入锅汆烫至熟捞出摆盘。

5: 煮“3小时”后，用筷子可以穿透肉，就表示ＯＫ啦！肉是可以吃到嘴里会化掉的。把五花肉取出摆盘，再把剩余的酱汁开“大火”煮至浓稠焦化后，把青江菜汆烫，摆盘，再把酱汁淋在肉上即完成「绍兴东坡肉」。

6: 让人垂延欲滴的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ「绍兴东坡肉」，上菜囉！