法式吐司卷
材料
"制面包机 1台","高筋面粉 280g","低筋面粉 70g","奶油 30g","砂糖 30g","奶粉 1.5匙","盐 1.25匙","水 250ml","酵母粉 3/4匙","吐司 4片","果酱 4tsp","奶油乳酪 4tbsp","蛋 1颗","糖粉 1tsp","肉桂粉 1/2tsp",
做法
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1: 手感超软吐司食材大集合。这次使用的面粉是一般超市就能买到的品牌。如室温超过25度时,水请尽量使用5度的冷水,并减少约10ml 。
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2: 先将制作面包用叶片安装好;机器原就内附两个搅拌叶片,较长的才是制作面包用叶片唷。
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3: 将粉类放入,尽量让中间高于四周,形成山形;再放入除水及酵母粉之外的食材。奶油记得切成小丁状。
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4: 沿着四周倒入冷水。
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5: 将面包容器放入面包机内,一样稍微旋转后将把手下压,盖上盖子;再将酵母粉放入酵母容器中。如果要加如葡萄干等配料时,可放在旁边的果实容器内。
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6: 手感超软吐司有两种尺寸『2斤』及『1.5斤』,这配方属于『1.5斤』所以行程选择【6】。如添加配料请按「果实」选择有,还能选择〈轻搅拌〉避免破坏加入配料的完整性;跟着再选择烤色,有三种模式分别为「标准、浓、淡」。设定完毕后就可按下「开始」,萤幕会出现完成时间,机器也开始动作。当然还是延续有预约功能。
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7: 制作完毕后,机器会发出哔哔声提醒将面包取出,按下「取消」作关闭动作。不要让面包在面包机内停留过久,以免烘烤的热蒸汽让面包软化。
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8: 将面包自容器取出后先搁置约2mins,再轻轻晃动将面包取出,接着稍等片刻待面包降温后再切片。
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9: 手感超软面包果然名不虚传,弹性及松软度与真正手工并无二样,且保湿度相当高,放到隔天只有原本酥脆的外层变的较不酥脆,但面包体一样完全没有硬化。
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10: 果酱起司法式吐司卷食材集合。
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11: 将手感超软吐司片去边,如怕待会不好卷,可先用擀面棍稍微擀压平;但个人认为是不需要的,因手感超软吐司真的非常松软且有弹性,是款会『下腰』的吐司。
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12: 在吐司1/3前端抹上cream cheese 抹酱,再涂上果酱,果酱可选择自己喜欢的口味。也可以放新鲜水果。
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13: 卷成条状。
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14: 均匀沾上打散的蛋液,再放到平底锅以橄榄油或奶油煎至金黄。未经擀压的吐司片能吸收更多的蛋液,煎出来的法式吐司卷特别漂亮,且口感一样松软。
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15: 食用前洒上少许糖粉及肉桂粉混合物就完成了。可以一次性制作手感超软吐司,每天变化不同的样式,当作早餐或午茶点心,美味又健康!