1.将菜类切丝；

2.将预先腌好的肉丝（用胡椒面、盐、料酒腌肉丝）放入粉浆里搅拌均匀，再就70%热的油炸，捞起沥油；

3.起锅放油、放几姜片和蒜片，爆香，加两汤匙左右甜面酱爆香；

4.倒入肉丝，加少少生抽和糖，再撒几滴麻油，兜匀，将肉丝铺在碟中间，周围铺上黄萝卜、红萝卜、紫色包菜、西芹丝。

5.我还将四丝加上菜椒丝用开水（开水中加少少盐和菜油）烫下做凉拌，浇上花椒辣椒油和麻油，也可放点醋，随君便，很爽也很营养。

小诀窍

（创建于2013-03-08）