(1)材料1置于炉火上加热，并一边拌打材料2，当材料2拌打至湿性发泡的同时，材料1煮至112℃，此时即可将材料1糖浆倒入打发的蛋白中，搅拌至完全冷却，即完成义大利蛋白糖。

(2)材料3隔水加热边煮边搅拌，至80℃左右即可离火冷却备用。

(3)材料4与作法(2)材料拌匀后，再与义大利蛋白糖拌匀。。

(4)鲜奶油拌打至7分发，即可加入作法(3)材料拌匀，入冰箱冷冻至凝结即可。

（创建于2013-11-10）