1.将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。

2.将橄榄油以外的所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。

3.将橄榄油加入作法2中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段，取出面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为约26∼27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。

4.将作法3分割成每个约300公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

5.将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，捲起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀为一倍大。

6.将作法5取出，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约35分钟，取出放凉后在表面刷上果胶、撒上综合香草料即可。

（创建于2013-09-13）