满口回香腊味煲仔饭的做法_满口回香腊味煲仔饭怎么做_满口回香腊味煲仔饭的家常做法【心食谱】

满口回香腊味煲仔饭

材料

香米 腊肉腊肠 西兰花 蒸鱼豉油

做法

1. 准备好原材料;

2. 将米洗干净后放入小煲中, 泡上一个小时;

3. 泡好后放在炉上开大火;

4. 加上盖煮;

5. 将腊鱼和腊肠切成片;

6. 这时米饭已经煮开,接开盖,让米汤适量收汁成蜂窝状;

7. 转为小火, 汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上;

8. 再在上面撒上些蒸鱼豉油;

9. 盖上盖, 小火继续煮;

10. 西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下;

11. 米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上;

12. 这样香喷喷的煲仔饭就做好了;

13. 吃时拌均匀, 盛入小碗中。

小诀窍

1. 湖南的腊肉和腊肠是熏制的,因此炒菜前要先用开水清洗干净,再蒸一下备用;

2. 沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以;

3. 煮米饭时先开大火,煮开后注意将盖留出点缝隙,待米汤汁收的差不多时即蜂窝状,转为小火,将腊味码放在米饭上,这时在米饭上浇淋上蒸鱼豉油,加盖继续焖煮;

4. 注意焖煮时一直是小火,这时可以准备些配的青菜焯水,焯水时加入点盐和油能让蔬菜颜色更艳丽;

5. 直到米饭煮熟,满厨房都能闻到浓浓的腊味和米饭的香味后,关火,将焯水的蔬菜码放在米饭上。

(创建于2015-08-16)

关键词

煲仔  腊味  回香  

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