苹果面包

材料

1.干酵母20公克,盐15公克,奶水390公克,糖250公克,125公克,2.中筋面粉1030公克,3.奶油165公克

做法

(1)将所有材料1置于大盆中一起拌匀至颗粒溶解。

(2)将中筋面粉倒入上述材料中,用橡皮刮刀拌匀成面糰后,即可将奶油加入面糰中,可以不断将面糰于檯面上甩打,以利面糰出筋,至面糰表面光滑不黏手即可。

(3)此时即可将面糰滚圆置于抹油的容器中,盖上保鲜膜以防表面干燥结皮,进行基础发酵10分钟。

(4)完成基础发酵的面糰,即可桿平成约0.5公分厚度,和家用烤箱烤盘一样的大小。

(5)在面皮上压线,用牙签戳洞后,松弛30分钟进行最后发酵。

(6)最后发酵完成后,入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。

(7)烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。

(创建于2014-02-22)

关键词

苹果面包  苹果面  苹果  
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