1.把软丝洗净、剪开、去皮膜、切丝，将软丝丝沾裹上太白粉，备用。

2.芹菜洗净切段，蒜仁切末，备用。

3.热油锅(油量要能盖过鲜鱿鱼)，待油温烧热至约160℃时，放入软丝以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆，即可捞出沥干油。

4在作法3的锅底留少许油，以小火爆香蒜末及辣椒片，加入作法3的软丝、盐、鸡粉及花椒粉，以大火快速翻炒均匀即可。

（创建于2013-03-08）