1.鲜蚵洗净沥干水份备用。

2.韭菜、高丽菜洗净切细混合后，一起加入盐、胡椒粉搅拌均匀，即为馅料。

3.绞肉加入酱油、米酒、糖一起搅拌均匀腌渍10分钟，即为绞肉馅料。

4.中筋面粉、黄豆粉、蛋、水一起搅拌均匀后，再加入沙拉油拌匀，即为面煳。

5.热一油锅加热至160℃，放入蚵嗲铲子预热30秒后取出，先在铲子上面依序涂上一层作法4的面煳、作法2的馅料、作法3的绞肉馅料和作法1的鲜蚵，再淋上一层面煳覆盖在其材料上面，最后放入油锅中油炸5分钟即可。

（创建于2013-03-08）