1.鱼洗净、拭干、在鱼身两侧划5个刀口。

2.红葱头去皮切片、蒜仁切末。

3.九层塔去根切末、辣椒切片。

4.锅内加油1000cc，加热至170℃放入鱼，炸至皮酥并呈金黄色，捞出滤干油后摆盘备用

5.起锅，放入1大匙油，以小火爆香作法2的材料，再加入所有调味料煮开。

6.作法3的材料放入，最后以太白粉水勾芡。

7.盛出淋在炸好的鱼上即可。

（创建于2013-03-08）