1.从鱼两侧将鱼肉切下，顺着鱼身斜刀切成宽约2公分半的长方形鱼片，且保持鱼骨形状完整，备用。

2.火腿、笋及香菇汆烫后沖冷，也切成与鱼片大小相等的片，备用。

3.依序将香菇、笋、火腿夹入鱼片间，全部夹好后将鱼摆入盘中，再将鱼头及鱼尾摆于盘中，包好保鲜膜后放入微波炉强微波5分钟取出，撕去保鲜膜。

4.热锅放入调味料A煮开后用太白粉水勾芡后加入香油，淋在鱼身上即可。

（创建于2014-01-13）