1.将鸡胸肉洗静后装盘放入小蒸笼中蒸熟冷却后备用。

2.将步骤1的鸡胸肉去皮并用菜刀以顺纹理的的方式剖开去骨，鸡骨留下备用。

3.将步骤2的鸡胸肉同样以顺纹理的方式切成小片状。

4.将步骤3的鸡胸肉用手撕成细丝状，并将调味料A加入搅拌均匀备用。

5.取一锅加热，将调味料B及步骤2的鸡骨一起放入锅中熬煮至沸腾即熄火冷却备用。

6.将鸡油倒入小钢盘中，并加入姜片及红萝卜片盖上保鲜膜放入小蒸笼蒸约30∼40分钟后取出备用。

7.将红葱头洗净切片，热锅，倒入步骤6的鸡油，并将红葱头片倒入锅中炸至金黄色后随即熄火。

8.盛适量白饭，摆上步骤4的鸡丝，并淋上少许的步骤5和步骤7即完成。

（创建于2013-11-21）