【巧克力面包的制作】：

1、将面粉，可可粉，奶粉，盐，糖放入盆中稍微拌合，倒入蛋液。

2、即发干酵母和20g左右水混合搅拌静置片刻，倒入第一步粉类中。

3、继续添加水分将面团所有材料拌合成团。（水分酌量增减，我比配方中的水份多放不少，不过没称量哦）

4、将面团移到案板上进行揉合至扩展阶段。

5、在面团中加入黄油继续揉至完全阶段，放入盆中进行基础发酵。

6、将发酵好的面团取出放在案板上轻轻按压排气，将面团分割出425g一份做成土司。

7、剩下的小面团平均分成8小份，滚圆松弛15分钟，将面团擀平，包入耐烤巧克力豆，收成圆形放入贝印10厘米中空模具中进行最后发酵。

8、425克的大面团平均分成2份，滚圆松弛15-20分钟。

9、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后由上而下卷成卷，松弛5分钟，再将卷卷擀长，由上而下卷成卷放入土司模。

10、将所有装面团的模具放在温暖湿润处进行最后发酵。（约为原来的1.5倍大）

11、烤箱预热180度，模具放入烤箱中下层上下火，烘焙约40分钟，贝印模具的烘烤时间约18分钟左右。

【香肠小面包的制作】：

1、将面团中的材料除了黄油放入盆中拌合成团。

2、将面团移到案板上揉至面团光滑能扯出厚膜。

3、加入黄油继续揉至扩展阶段，将面团滚圆放入盆中，放在温暖处进行基础发酵。

4、基础发酵结束之后，将面团分成8个，约60g/个，滚圆松弛15分钟。

5、将面团进行整形，包入鱼松或者香肠，排入烤盘放在温暖湿润处进行最后发酵。

6、烤箱预热180度，中层上下火烘烤约18分钟。

（创建于2015-04-02）