1、称量好中种面团材料。

2、将除黄油外的所有食材倒入碗中。

3、揉成面团。此步骤可以手工揉也可以用面包机代劳，不需要揉到出膜状态，揉到一起，团圆即可。

4、发酵10分钟，然后包上保鲜膜移入冰箱冷藏法发酵18个小时。发酵至2—2.5倍大。

5、将发好的中种面团撕成小块，投入面包机中。

6、将材料2投入面包机中，和中种面团混合。

7、启动“和面”程序，揉10分钟左右。

8、放入黄油。

9、继续揉面，中种面团与主面团混合揉至完全阶段，大概需要40分钟左右，出了传说中的“手套膜”？？？

10、【一次发酵】我用的面包机的“酸奶发酵功能”，需要1个小时左右，发酵比较缓和，优点是发的比较充分。也可以直接用面包机的“发酵功能”，特点是速度快！发酵至面包桶7、8分满即可。

11、将发酵好的面团从面包机中取出，揉匀，分割成三份，滚圆后松弛10分钟。

12、依次将三个面团擀开，卷起，松弛，再擀开，卷起。

13、摆入面包桶进行【二次发酵】。

14、继续“酸奶发酵功能”，发至8分满，表面刷蛋黄液，撒白芝麻。

15、启动“烘烤功能”，30分钟，选择“中烧色”，金黄诱人的中种土司就可以出炉了！像不像“金元宝”？

萌萌哒新年“金元宝”土司，重磅来袭~~切面虽然被我切的跟内啥。。。狗啃了似的，但可以看出来组织还是超级柔软滴！

（创建于2015-04-01）