1、夏天的荠菜，从冰箱里解冻，和酸菜一起切碎。

2、准备好牛肉馅，加盐、耗油、鸡精、花椒面、生抽、葱姜末、一点豆油，搅拌均匀。酸菜吸油，因此肉馅要肥一点好。

3、菜馅子攥水，放到肉馅里，拌开即可。一般来说，肉馅子里面咸一些，和菜馅的时候，就不必放油了。

4、然后就是烫面，擀皮，包锅烙了。这些简单步骤就省略了。

5、包好后直接入锅。淀粉加入多量水，分三次倒入锅里，最后就熟了。

（创建于2015-01-03）