盐焗甘薯
材料
日本甘薯，盐
做法
先蒸后烤法：
1、日本甘薯洗净放入蒸锅中蒸10-15分钟，取出让甘薯完全收干水分。（视甘薯大小）
2、找一个比较高的烤盘，底层铺满一层盐巴，排入甘薯。
3、再把盐巴盖满，不要露出甘薯。
4、放进烤箱160度烤30分钟，稍微凉后再取出食用。
*图1，甘薯外皮和开口处完整，有盐香味，接近甘薯皮下的组织有一种白色液体渗出，经过蒸后收干水分再烤，形成了一层口感类似烤干的糖胶，组织绵密，提倡连薄皮一起食用。
直接烤法：
1、日本甘薯洗净抹干水分。
2、找一个比较高的烤盘，底层铺满一层盐巴，排入甘薯。
3、再把盐巴盖满，不要露出甘薯。
4、放进烤箱230度烤45分钟，稍微凉后再取出食用。
*图2，甘薯外皮微皱容易剥下，且吃起来咸香味充分。
小诀窍
～日本甘薯不带筋，肉质粉嫩，经过盐焗烤香后，内部组织松软绵密，水分和口感适中。
～个人比较喜好先蒸后烤法，虽然有很多人都会先剥皮再吃但是我建议这个可以整个吃，因为甘薯已是洗净的，剥皮的话很多肉会跟着被剥下挺浪费，埋在盐里烤的甘薯外皮有着微微的咸味和皮下组织有一层口感类似烤干的糖胶，可让甘薯的整体口感更为提升。
～肥大的甘薯需要加长时间烤制，烤到木签可完全穿过即可。
