纽约芝士蛋糕
材料
消化饼/其它饼（碾碎）200g，无盐牛油80g，鸡蛋6粒（白和黄分开），幼糖90g，低筋面粉90g，cream cheese奶油奶酪350g，sour cream酸奶油70g（我用plain yogurt原味優酪乳），牛奶40g
做法
1、牛油用小火融化后，加入碾碎的消化饼拌匀倒入8寸活低模中压平，放冰箱冷藏备用。
2、奶酪放置温室解冻后切小块，加入牛奶隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
3、蛋黄逐粒加入搅拌，加入優酪拌匀，最后筛入低粉拌匀。
3、蛋白加糖打至中性发泡，分两次加入奶酪糊中上下翻滚轻拌均匀。
4、蛋糕活底模用锡纸包裹防止进水，内壁刷油将蛋糕糊倒入，轻震几下把气泡排出。
5、烤箱160度预热，烤盘里倒入热水放入模具，用水浴法中下层上下火烤20分钟上色，再转140度烤40分钟。
6、蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4小时或以上再脱模切块享用。
小诀窍
～蛋糕用热的刀切块，可使切面保持平整。
