椰汁窝蛋莲子红豆双皮奶

材料

鸡蛋1个,牛奶60ml ,椰汁 20ml ,白砂糖2勺(或用炼奶),红豆一小把,湘莲若干,冰糖30克(一碗的分量)

做法

1、把椰汁和牛奶混合,搅拌均匀,中火煮滚,迅速倒入碗里(这一步很关键)

2、静置碗中椰奶,等表面形成奶皮。

3、把蛋清过滤出来,加入白砂糖(炼奶)搅拌均匀。

4、等奶皮形成后,用刀划破一个小口,把椰奶从小口倒进步骤(3)的蛋清里,碗底留点椰奶支撑奶皮,这时候可以喝一点,不够甜的话再加糖。

5、把椰奶和蛋清搅拌均匀,重新从小口沿碗边倒进碗里,让奶皮浮上来(最好用勺子)

6、蒙上保鲜膜,隔水中火蒸15分钟,关火焖5分钟,取出来放上蛋黄。

7、再放进冰箱,冷了就凝固了。

8、莲子红豆提前3小时浸泡,滚水下锅,煮一个小时。如果还硬就再煮,否则就放糖,糖溶化了就好了。

9、捞上来加进碗里,继续放冰箱,想什么时候吃就什么时候吃。

小诀窍

诀窍:蒸的时候,蒙上保鲜膜保证不会蒸老。

(创建于2014-09-23)

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