1、先把肉糜加蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉，做成肉丸子。

2、然后除了鸡蛋，将其余东西都放入水里。

3、丸子做好后下水，然后倒入水淀粉慢慢的搅和，让汤起稠成羹。火不能太大。

4、肉丸差不多熟的时候，打入鸡蛋（鸡蛋不能拼命的打，要蛋黄、蛋白 可以分清就OK了），像这样：左手拿碗慢慢的倒入鸡蛋，右手拿铲子慢慢滑散，这样做出来的蛋羹很漂亮。蛋白的白和蛋黄的黄非常鲜明。

5、最后撒上葱花、胡椒粉，淋上香油就可以了，好香呀！哈哈！

（创建于2014-03-14）