1、先将烤箱预热180度，烤盘抹油待用。

2、将面粉，苏打粉，泡打粉，盐，肉桂粉混合均匀待用。

3、鸡蛋打均匀以后缓缓加入白糖，继续打至呈浓稠状态。

4、加入香草精搅拌均匀以后继续开着机器，缓慢加入植物油。

5、加入混合面粉搅拌均匀以后再加入胡萝卜丝以及核桃。

6、全部混合均匀以后进烤箱烤50-60分钟左右即可。注：可以用干净的牙签测试蛋糕是否已经烤熟。

7、放凉以后除去蛋糕纸，对半切成2片待用。

【接着准备糖霜】：

1、将黄油先打发2分钟左右，接着加入cream cheese继续打均匀，再分3-4次加入糖粉，搅拌均匀以后加入大约2tsp橙皮碎以及香草精，全部混合均匀即可。

2、先倒一小半糖霜在下层蛋糕上，涂抹均匀以后盖上上层蛋糕，再将剩余的糖霜涂抹在表层。注：一般来说胡萝卜蛋糕属于很休闲的一款点心，所以并不需要做的很精致，边缘可以自然地让糖霜覆盖一些即可。

3、最后撒上烤过的核桃以及椰丝，静置一会儿让糖霜固定一下即可享用啦！

秋日的午后，泡上一壶伯爵红茶，配上一小块自然朴素厚实的蛋糕。

简单就是一种最单纯的幸福！

谢谢欣赏！希望大家喜欢！！

（创建于2014-10-31）