1、将猪里脊切成薄薄的肉片。

2、放入一只蛋清。

3、加入少许料酒和淀粉。

4、将肉片均匀上浆备用。

5、葱姜蒜淘洗干净备用。

6、将蒜用刀砸扁，葱切段姜切片备用。

7、香菜切大段备用。

8、酸菜切小片。

9、锅内放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味。

10、放入大蒜，炒成金黄色后，放入辣椒一起煸炒。

11、放入酸菜一起炒。

12、放入葱段和姜片翻炒。

13、加入高汤或者清水，煮沸。

14、将肉片用筷子夹着，一片片的放入锅内，在肉片未煮好的时候，不要搅动锅，免得浑汤。

15、煮好后关火，淋入芝麻油，盛入食器。

16、撒上香菜即可食用。

（创建于2014-01-11）