水煮鱼

材料

1条草鱼郫县豆瓣酱,盐,蒜,姜末,料酒,白糖,淀粉鸡精辣椒花椒,油

做法

1、草鱼洗净,切掉鱼头,一切两半,片下鱼片,剖掉鱼刺。再将鱼片片下,鱼骨斩断。

2、将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉,腌渍。

3、蒜、姜切末,豆瓣酱剁碎。

4、锅子烧热,倒油,放入剁碎的郫县豆瓣酱,煸炒出红油。

5、放入蒜姜末,煸炒。

6、放入足量的清水,水开,将鱼头和鱼排放入,煮开,将鱼片一片片放入,边放边推,以防粘连。

7、煮开,放入盐、料酒、白糖搅拌。

8、黄豆芽焯熟,捞出控水,铺在盆底,将鱼倒在盆内。

9、锅子烧热,倒油,放入花椒和辣椒,炸出香味,倒在盆内,水煮鱼就做好了!

(创建于2014-04-13)

关键词

水煮  煮鱼    
3.545位评价

水煮鱼的做法

小知识