1、把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。

2、将面粉与泡打粉混合，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋）

3、覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。

4、平底锅加热，舀入一杓面糊(约2大匙)，用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。

5、饼皮放凉之后就可以夹上红豆沙或枣泥馅了。

（创建于2013-05-26）