提拉米苏
材料
做法
1、吉利丁片用冷水泡软备用;
2、鸡蛋黄打散,砂糖+水小火煮开,一点点加入到鸡蛋黄中,边加边打直到把温度降下来;
3、马斯卡彭提前拿出化一会,用打蛋器打到顺滑;
4、吉利丁片泡软之后,把水控出去,放在小火上慢慢熬成水,加入到蛋黄糊中,搅拌均匀;
5、把蛋黄糊加到马斯卡彭中拌匀;
6、淡奶油打到软性发泡,分次加入到马斯卡彭糊中拌匀;
7、手指饼铺在模具上面,刷咖啡酒,倒入马斯卡彭芝士糊,再铺一层手指饼,继续刷咖啡酒,然后把余下的芝士糊倒在上面,用刮刀抹平,放入冰箱6个小时以上;
8、吃的时候筛入适量的可可粉即可。
小诀窍
1、脱模的时候,用热毛巾捂一下模具,脱模之后再边上围上手指饼就行了,不围也行。
2、没有淡奶油,把蛋清打到硬性发泡,与马斯卡彭糊搅拌也行。
3、没有马斯卡彭,用奶油奶酪也可以,不过口感稍差一些。
4.0分
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