1、白菜一定要用帮子，不用叶子，要的是脆的感觉。拉皮肯定有能人自己DIY，我是不行，有那功夫我再弄两儿菜了。

2、干拉皮用七十度左右的热水泡上，本人喜欢津道点的，如果喜欢软烂些的可以用开水焯焯

3、胡萝卜和白菜帮切大小差不多的条，黄瓜分两半去瓤然后切同样的条用少许盐腌上

4、坐水开后放一点盐，先放胡萝卜焯开后放白菜帮十秒钟后捞出，水要滗干净些。

5、趁热撒上十几粒花椒拌匀腌上，这一步最好提前几个小时，这样味道更浓。

6、接下来就简单了，拉皮泡好弄干水，黄瓜条把腌出的盐水倒掉，胡萝卜和白菜帮拣出花椒，然后所有原料混在一起，用醋把芥末调开。

7、然后放砸好的蒜泥、盐、生抽、香油少许、白糖少许，一拌，齐了。

（创建于2013-09-23）