1、鸭胸清洗干净沥干水，下盐腌15到20分钟。

2、然后用水把多余盐分冲掉，抹干水，下姜蓉略腌一下。

3、煎之前在鸭皮上略切几刀。

4、接着做咸橘酱，用盐腌了一年的咸金橘三颗，清水冲洗，然后去核，切丝。

5、放入锅内加糖、清水煮至收汁。

6、煎鸭胸，平底锅烧热，直接放入鸭胸，先煎带皮的一面，鸭皮富含油脂，所以煎的时候不用放油。

7、煎至鸭皮呈金黄色后翻面继续煎，因为鸭胸比较厚，这样两面煎很难把里面煎熟，所以两面煎完后可以把鸭胸取出放入烤箱烤10分钟，或者切成片再放入平底锅里两面煎一下。

8、将煎好的鸭胸放入盘子，加入咸橘酱。一道鲜嫩的煎鸭胸就做好了。

（创建于2013-08-19）