1、肉肉清洗干净，然后放入烧开的丁香水里汆一下，捞起冲洗，然后切成方块。

2、紫砂炖盅底下垫上京葱和姜，接着把汆过水的肉肉码上。

3、然后加入等分的糯米酒、香醋、糖浆和生抽，盖过肉面即可，最后放上一汤匙酒酿和一茶匙的红粬米；这里说明一下啊俺滴糖浆是做月饼用剩滴，放这个主要是为了消耗剩余物资，大家如果要做这道菜不用刻意去做糖浆滴，改放冰糖好了。

4、然后盖上盖子，封口，放入快速煲里直接用“隔水炖”档炖上两个小时就好。

小诀窍

（创建于2013-09-12）