1、肉馅：放生姜末、葱花、盐、一点点糖、料酒、皮冻半碗(我现在已经弃用鸡蛋清而改用皮冻了，因为口感不但嫩而且多汁)皮冻提前熬好，沥去渣滓，在将凝未凝的时候加到肉馅里去，顺一个方向搅拌，不要担心馅太稀了，因为一冷却下来就自然凝结起来了。

2、荠菜择干净洗好，开水烫一下，晾凉，切碎；鸡蛋一个，打碎，摊两张蛋皮，切碎，和肉馅一起搅匀，咸淡要自己尝一下哦~~裹成小枕头状，封口的时候蘸点水就合上了。

3、平底锅烧热，放半调羹油进去，荡一下锅底，铺好小枕头，中小火，炕至两面金黄即可。