果仁香酥鳕鱼块的做法_果仁香酥鳕鱼块怎么做_果仁香酥鳕鱼块的家常做法【心食谱】

果仁香酥鳕鱼块

材料

鳕鱼块250克,核桃仁30克,花生米30克,鸡蛋1个,泡打粉1/2汤匙,生粉2汤匙,新鲜红绿辣椒各两个,生姜1片,大蒜头2瓣,花椒几粒,白酒,食盐,白胡椒

做法

1.【果仁碎的制作过程】

2.将花生米与核桃仁放在一个容器里,加入温水以没过食材,浸泡至外皮软

3.将浸泡好的花生米与核桃仁剥去外衣

4.将剥好的果仁放在微波炉的转盘上,高火100度转2~3分钟,至果仁发干熟透

5.将熟果仁装在保鲜袋中

6.将装有果仁的保鲜袋平铺在案板上,用一擀面杖来回在保鲜袋上滚压

7.直到将果仁压成细小的颗粒状

8.【鳕鱼块的腌制与煎制】

9.将鳕鱼块用清水洗净,正反两面均匀的抹上食盐、胡椒粉,上面铺好生姜片,再淋入1汤匙白酒,腌制约30分

10.钟入味

11.将腌好的鳕鱼块用厨房纸巾吸去表面的水分

12.将鳕鱼块切成大小均匀的小块

13.取2汤匙生粉和1/2汤匙泡打粉放在干净无水的盘内,用筷子混合拌匀

14.小鳕鱼块放在混合粉里,将每个切面都均匀的裹上薄薄的一层干粉

15.1个鸡蛋可在小碗里,用筷子搅拌均匀

16.裹好干粉的鳕鱼块放在蛋液里,每个切面都裹上蛋液

17.将锅放火上烧热

18.倒入适量的食用油

19.将裹好蛋液的鳕鱼块放在油锅里,电磁炉220度煎制

20.煎到一面变金黄色时,翻面再煎另一面

21.等两面都成金黄色时,捞出

22.【果仁香酥鳕鱼块的制作过程】

23.将生姜片和大蒜分别切成末

24.新鲜红绿辣椒洗净,切成细小的丁

25.小葱的葱白和葱绿分开,分别切成末

26.锅放火上,倒入食用油,放入几粒花椒,小火炸香

27.放入蒜蓉、生姜末和葱白末,煸出香味

28.放入红绿辣椒丁煸香

29.往锅中倒入制作好的果仁碎,小火稍微翻炒几下,使果仁碎用油浸透

30.放入煎好的鳕鱼块

31.轻轻翻炒均匀,使每个鳕鱼块都沾满果仁碎

32.撒入切好的小葱绿末

33.加入1/2茶匙食盐

34.加入白胡椒粉,翻炒均匀即可

(创建于2013-05-25)

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