优雅蓝莓牛奶面包
材料
总重900g，每个300g，可做3个。
【材料配方】
低筋面粉：………… 100g (20%)
砂糖： ………… 50g (10%)
盐： ………… 8g (1.6%)
干酵母： ………… 5g (1%)
牛奶： ………… 280g (56%)
鸡蛋： ………… 50g (10%)
橄榄油： ………… 20g (4%)
【馅 料】
蓝莓酱： ………… 适量
蓝莓颗粒：………… 适量
表面装饰：
低筋面粉：………… 适量
做法
1.将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑拉开面膜
2.室温30℃，发酵50分钟
3.发酵好，将面团分割成300g/个，滚圆，松弛20分钟
4.将面团排气
5.放入蓝莓酱和蓝莓颗粒
6.捏成三角形
7.接口收紧
8.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵55分钟
9.发酵好，表面撒上低筋面粉
10.划上刀口
11.以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟
（创建于2013-10-14）
