1.大头菜洗净入锅焯水，焯水一个是使大头菜变软，更好切，再一个就是可以有效去除蔬菜里的农药，不是据说大头菜里的农药比较多吗

2.捞出过冷水

3.沥干水分后剁成末，不用太细小，做包子馅颗粒大点好吃

4.稍撰出一些水分后放入料盆，加入葱末、姜末、胡椒粉

5.倒上玉米油拌匀，先在青菜馅里拌油，可有效防止青菜出水，说明详见这个饺子的名字叫“老好吃”——韭菜鸡蛋蒸饺

6.粉丝用热水泡软，我是节省能源，直接用焯完大头菜的水泡的

7.将粉丝切小段放入料盆中

8.鸡蛋3个打散，加入足够多的盐搅匀，这个足够多的盐指的是整个馅料需要的盐分

9.炒熟后用锅铲弄碎

10.晾凉后放入料盆中

11.加入适量鲜贝露、酱油、蚝油、香油

12.拌匀后，包子馅就做好了

13.这时候面也发好了，我把早上喝豆浆剩下的豆渣也发放面里了，所以散发出一股豆香味

14.揉匀后揪成适当大小的剂子，擀成中间稍厚的面皮

15.放上馅料，自己家包包子多放馅，皮薄馅大才好吃哈

16.捏成包子，盖上保鲜膜松弛20分钟

17.蒸锅放适当水，包子底部刷上一层薄油放在蒸帘上，中间留一定空隙

18.大火烧开后转中火再蒸15分钟后关火，等2、3分钟后揭盖捡出包子开吃

（创建于2014-02-28）