1.奶油芝士切小块，放入牛奶中泡30分钟，隔水加热，搅拌至颗粒；

2.奶油隔水融化，倒入牛奶芝士糊中，拌匀；

3.筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀；

4.蛋黄打散倒入拌匀；

5.挤进1/4小匙柠檬汁匀拌；

6.蛋白打起粗泡，分3次加入细砂糖打匀至湿性发泡（提起打蛋器，尖端会下垂）；

7.先取1/3蛋白霜与面糊拌匀；

8.再倒回剩下的蛋白霜中拌匀；

9.8寸模子垫好底和边纸，倒入面糊，在桌上轻震一下，震出面糊内的大气泡，烤箱预热至170度，烤20分钟，在调低至150度，烤40分钟至熟。

（创建于2013-05-24）