干炒鱼杂

材料

鱼籽鱼泡一盘,洋葱大半个,青椒一个,油两大勺,糖两小勺,盐两小勺,老抽一大勺,生抽一大勺,鸡精半小勺,葱姜适量,酒少许

做法

1、将洋葱洗净后切成块,青椒洗净、摘去蒂后也切成块。

2、炒锅烧热放油,下葱姜爆香。

3、下鱼籽和鱼泡,倒上少许的酒。

4、将鱼籽炒散、鱼泡炒瘪后盛出,拣去葱姜备用。

5、锅内再少放点油。下洋葱和青椒炒出香味。倒入鱼籽和鱼泡。

6、将老抽和生抽事先兑好,倒入锅中。下糖、盐、鸡精调味。再翻炒片刻就行了。

小诀窍

1、烹饪的过程中要煮透能食用,否则吃了后容易消化不良;

2、吃的时候不要吃得过量;

3、有的鱼籽有毒不能食用,如河豚鱼子。

4、鱼泡如果没有破,在炒的过程中会有爆炸声,可事先用针戳破了。

5、一般人群均能食用,鱼籽中含有多种维生素,多吃鱼籽,有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,少年儿童宜食。因鱼子富含胆固醇,老人不宜多食。

(创建于2014-03-12)

关键词

炒鱼  干炒鱼杂  鱼杂  干炒  
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